舞台は、高輪ゲートウェイ駅から徒歩1分のNEWoMan 高輪LUFTBAUM 29階にある「割烹 BUTAI」。実は、白金台の老舗「八芳園」が運営する注目の割烹なんです！
6月6日（土）〜26日（金）のランチタイム限定で、1日わずか15食限定の特別御膳を実際にいただいてきました！
割烹 BUTAIってどんなお店？
「割烹 BUTAI」は2025年9月に誕生した、”江戸”を料理のテーマにした割烹です。
調理人が主役というコンセプトで、調理する姿をカウンター越しに眺めながら食事ができる、まさに”舞台”のような空間。包丁を入れる音、鍋の香り、油の音、盛り付けの所作……目の前で繰り広げられる調理のライブ感と臨場感が、食事をより一層特別なものにしてくれます。
そしてその後ろには、高輪の街並みを一望できる29階ならではの眺望が広がります。料理人の技と東京の景色を同時に楽しめる、他にはない贅沢な空間です。
鳥取×熊本、なぜこの組み合わせ？
実は鳥取県と熊本県、両県とも「ブランド和牛」と「スイカ」という共通の名産品を持っています。鳥取県は希少な黒毛和牛やクロマグロ、砂丘らっきょうなど個性的な食材を誇る「食パラダイス鳥取県」。熊本県はあか牛や車海老をはじめ、全国有数のスイカ産地でもある「食のみやこ熊本県」。今回のフェアはその共通点を軸に、両県が誇る旬の食材を一堂に集めた期間限定御膳。BUTAIの料理長が江戸をテーマにした割烹ならではの技で、両県の食材を至高の御膳へと昇華させています。まるで東京にいながら鳥取と熊本を旅するような、贅沢な食体験です。
1日15食限定！「鳥取∞熊本 和牛とスイカがむすぶ初夏のごちそう御膳」を実食レポ
今回のフェア限定メニューの全貌がこちら。ここからは、特に感動した注目メニューをピックアップしてご紹介します！
※写真には別料金のお酒（日本酒・焼酎）も含まれています
席に用意されているお品書きを見ているだけで、食べる前からワクワクが止まりません♡
旨みの掛け算！「あか牛のビフカツ」×「鳥取和牛オレイン55の和風デミ」
藤原みそこうじ店さんの無添加味噌で煮込んだオレイン55チマキの和風デミソース 出典:beautyまとめ
くまもとあか牛のビフカツに、鳥取和牛オレイン55の希少部位チマキ（すね肉）を使った濃厚な和風デミソースをたっぷりとつけていただきます。
ビフカツは赤身肉なのに驚くほど柔らかくてジューシー！オレイン55のホロホロとほどける食感と、味噌が生み出す深いコクが合わさって、お箸が止まらない美味しさです♡
衣はサクッ、身はプリッ♡天草の藻塩でいただく「車海老の天ぷら」
熊本県産くるまえびと茄子の天ぷらは揚げたてを提供するスタイル。
衣はサクっと、ひと口噛めば、車海老の甘みが広がります。天草の天然塩「月の塩」の藻塩をつけることで素材の甘みがさらに引き立ちます。
炊き立てツヤツヤの土鍋ご飯「星空舞」と、贅沢な「天然クロマグロ」
極上の料理たちをさらに引き立ててくれるのが、鳥取県産ブランド米「星空舞」を使った土鍋炊きの銀しゃり御飯。炊き上がりのツヤが際立ち、噛むたびに口の中で弾むような粒感が楽しめます。
合わせるのは鳥取県産天然クロマグロのとろろがけ。強いねばりが特長の長芋「ねばりっこ」のとろろが、クロマグロの旨みを包み込みます。
そして、汁物はBUTAI自慢の魚のアラから取った出汁を使ったねぎま汁。魚の旨みが凝縮された澄んだお出汁は、濃厚な味わい。料理の合間に口の中をすっきりとリセットしてくれます。
鳥取×熊本のスイカを贅沢に楽しむ「シャリじゅわ」デザート♡
御膳の締めくくりは、両県のスイカを使った甘味。下に熊本県産スイカのダイスカット、その上に鳥取県産スイカのグラニテが重なった一皿です。
どちらも糖度が高く、口に入れた瞬間にみずみずしい甘さがじゅわっと広がります。グラニテはシャリシャリとした食感で、日本薄荷の清涼感と皆生のあら塩が加わり、ただのスイカデザートを超えた奥行きのある味わいに。両県のスイカを同時に味わえる、フェアならではの遊び心あふれる一品です。
お料理をさらに引き立てるペアリング酒も！
御膳に合わせて、別途お酒も楽しめます。
鳥取県のGI認定酒「千代むすび 純米大吟醸 強力50」と、熊本・人吉球磨の球磨焼酎「萬緑」（松本酒造場）が用意されています（別料金）。ランチからちょっぴり贅沢な気分を味わいたい方はぜひ。
東京にいながら、鳥取と熊本の食の旅へ
料理人の技を目の前で感じながら、高輪の街並みを一望できる29階の眺望とともに、鳥取と熊本の旬の食材を丁寧に味わう。割烹BUTAIのこの御膳は、ただのランチではなく、食を通じて2つの県を旅するような特別な体験でした！
1日15食限定なので、気になる方はお早めに予約を！完全予約制で、来店日2日前の12時までの予約が必要です。
【店舗情報】
割烹 BUTAI「食パラダイス鳥取県×食のみやこ熊本県フェア」
提供期間：2026年6月6日（土）〜26日（金）
提供時間：11:00〜15:00（L.O.フード14:00、ドリンク14:30）
住所：東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F
※JR高輪ゲートウェイ駅北口より徒歩1分
予約：https://www.tablecheck.com/kappou-butai/reserve?menu_items=69f3cd6a9ccfce0bdbc4101d
公式サイト：https://kappou-butai-happo-en.com/
※掲載商品は取材時点のものであり、現在お取扱いしていない場合があります。
※価格は編集部調べです。
